台南美食的口袋名單中一定會有這間阿明豬心冬粉，它絕對是台南地區把內臟料理的最好吃的店之一，營業時間為下午五點到半夜十二點，是晚餐及宵夜場的最佳選擇。阿明豬心冬粉的內臟處理得非常乾淨，且幾乎沒有腥味，個人大力推薦必吃的餐點是豬心冬粉跟蒜頭豬腳，尤其豬心完全顛覆我以前對內臟料理的評價。